육수1 차게먹는 간장소스 찍먹 소면 요리 !! 를 직접만들어보자!! 안녕하세요 ! ㅎ 올뺌입니다. ㅎ 제가 평소 좋아하는 음식인 모밀을 직접만들어 보기로 했습니다 ! ㅎ 간장육수를 직접 끓여서 말이죠 ㅎ 육수 재료로는 대파, 양파, 다시마, 멸치, 가쓰오부시, 물엿(설탕), 진간장 이 되겠습니다. ㅎ 다시마는 물에 살짝 씻은후 넣었고 멸치도 마른 팬에 살짝 볶은뒤 넣은 상태입니다. ㅎ 비린내를 잡을 수 있다고 하죠 ? ㅎ 그리고 대파와 양파는 팬에 색깔이 살짝 날만큼 구워서 뿌리채로 껍질채로 넣었습니다. ㅎ 야채를 살짝 구운 후 육수를 내면 육수의 풍미가 한층 좋아진다고 어디서 들은거 같아서.. ㅎ 그리고 파뿌리와 양파 껍질에서 나오는 맛이 육수의 맛을 또 업그레이드 시켜 줍니다. ㅎ 다시마는 어느정도 끓이다가 제거 해주는게 또 육수끓이는 TIP 이죠 ? ㅎ 갑자기 완성.. 2015. 10. 7. 이전 1 다음